Pecuario

¿Qué es pecuario?

Pecuario es un término que se utiliza en economía para describir y tipificar las actividades ganaderas que pertenecen al sector primario de la cadena productiva. El sector pecuario también se denomina sector ganadero e incluye por ejemplo la cría de ganado vacuno y aviar.

En palabras sencillas, pecuario es un sinónimo empleado para referirse a las actividades ganaderas. De hecho, el sector pecuario o ganadero es parte de las actividades primarias de la economía y es considerado como uno de los subsectores más importantes del sector agropecuario.

De esta manera, el sector pecuario incluye la cría y explotación de ganado porcino, bobino, ovino, aviar, equino, caprino, apicultura y cunicultura. La cría de  los animales se realiza con fines comerciales ya sea para procesar sus derivados o para comercializar el propio animal en pie.

Las materias primas del sector pecuario dependen del animal que se esté formando, pero suelen ser materias primas destinadas a la fabricación de productos alimenticios que serán comercializados en los mercados tales como leche, huevos, miel, nata, carne, lana, grasa o viseras.

Es preciso acotar que la cría de ganado y el cultivo de la tierra son las actividades económicas más antiguas de la humanidad. En principio, se realizaban con fines de subsistencia pero han ido evolucionando a lo largo del tiempo hasta convertirse en una de las actividades de comercio más importantes a nivel global.

Etimología de pecuario

El término pecuario proviene de la palabra de origen latino “pecus” que significa ganado. De hecho, el ganado era utilizado como uno de los principales medios de cambio en la antigua roma, por lo que siempre ha tenido una relación estrecha con el dinero. Además, las primeras monedas que aparecieron en la jurisprudencia romana se llamaron pecunia (también proveniente del latín pecus) a eso debemos que hoy en día se utiliza el término pecuniario para referirnos a algo relacionado o relativo al dinero.

¿Cuáles son los productos pecuarios?

Los productos pecuarios son muy variados y dependen de las características del animal que se esté criando con fines comerciales. Veamos los principales productos pecuarios que se derivan de cada tipo de ganado:

1. Ganado bovino. Leche, carne y cuero.
2. Ganado porcino. Carne, grasa, piel y sebo.
3. Ganado caprino. Carne, lana, leche y piel.
4. Ganado avícola. Carne, Huevos, hígado y corazón.
5. Ganado ovino. Leche, carne, piel, lana y estiércol.
6. Ganado equino. Sangre, cuero, crine, huesos y carne.
7. Apicultura. Miel, polen, cera y jalea real.
8. Cunicultura. Carne, piel y pelo.

¿Qué es el sector pecuario?

El sector pecuario es un segmento del sector primario de la economía que dedica sus actividades a la cría y explotación de todo tipo de ganado con fines económicos, comerciales e industriales. Uno de los atractivos más importantes del sector pecuario son los productos derivados de los animales que pueden aprovecharse para la elaboración de alimentos procesados o para ser consumidos directamente por el ser humano como por ejemplo huevos, leche, carne, miel o sebo.

En otras palabras, el sector pecuario involucra todas las actividades relacionadas con el ganado. Da origen (junto con la agricultura) al sector agropecuario y suele ocupar mano de obra no especializada para llevar a cabo sus labores, aunque en ocasiones pueden requieren asesorías de especialistas agrónomos, veterinarios o ganaderos.

Por otro lado, es importante acotar que el sector pecuario involucra la cría y explotación de varios tipos de ganado, entre estos podemos mencionar: bovino, porcino, ovino, caprino, equino y apicultura.

¿Qué son las labores pecuarias o actividades pecuarias?

Las actividades pecuarias son todas aquellas labores que se llevan a cabo en el proceso de crianza y explotación del ganado. Estas actividades varían de acuerdo al tipo de ganado que se esté desarrollando y su grado de automatización depende de la capacidad, tecnología y los recursos de cada territorio. Sin embargo, suelen ser actividades intensivas en mano de obra y deben realizarse diariamente.

A continuación, veamos algunos ejemplos de labores pecuarias:

1. Limpieza. Se refiere a llevar a cabo actividades de aseo en los corrales, granjas, pastos o cobertizos para garantizar la higiene y la salud de los animales.
2. Mantenimiento y alimentación. Se trata de alimentar (y dar agua) a los animales diariamente y colocar las vacunas, desparasitantes, vitaminas o suplementos de acuerdo a las recomendaciones de los especialistas.
3. Ordeño. En el caso de las vacas, ovejas y cabras es necesario llevar a cabo el ordeño diariamente para extraer la leche que generan de forma natural.
4. Recolección de huevos. El proceso de recolección de aves se realiza de forma recurrente y es practicado en los corrales de gallinas, codornices o pavos.
5. Control de crecimiento. Son actividades realizadas de forma periódica, en las cuales se realiza la medición y el pesaje de los animales para monitorear su proceso de crecimiento.

¿Cuáles son las especies pecuarias?

Las especies pecuarias o los tipos de ganado que se pueden criar y explotar en el subsector pecuario de la economía son:

1. Ganado bovino. Vacas y toros.
2. Ganado porcino. Cerdos.
3. Ganado ovino. Ovejas.
4. Ganado aviar. Gallinas, pavos, codornices, patos y otras aves comercializables.
5. Ganado equino. Caballos.
6. Ganado caprino. Cabras.
7. Cunicultura. Cría de conejos.
8. Apicultura. Abejas.

Bibliografía

• Cortés, E. (2004). Sector agropecuario y desarrollo rural: una mirada integral. Colombia: Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Medellín.
• Florez, N. (2016). Economía y trabajo en el sector agrícola. México: FLACSO.